Un formaggio unico al mondo Prodotto artigianalmente, come una volta, tra le colline del Piemonte, con latte 100% di capra.
Un gusto inconfondibile, una storia millenaria!
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Un formaggio unico al mondo Robiola di Roccaverano D.o.p." è un formaggio a pasta morbida, a latte 100% caprino oppure caprino/bovino, realizzato artigianalmente a Roccaverano (AT), in Piemonte. SCOPRI DI PIù
fatta a mano, e con il cuore

Consorzio dei Produttori della Robiola di Roccaverano DOP

Tra le colline intorno a Roccaverano (AT), in Piemonte, nasce un formaggio speciale, davvero unico al mondo. È la Robiola di Roccaverano DOP: il nostro gioiello che produciamo e tuteliamo con passione ed entusiasmo!

È un formaggio a pasta morbida, a latte 100% caprino oppure caprino/bovino, che viene realizzato artigianalmente esclusivamente nel territorio intorno a Roccaverano. La sua lunga storia arriva fino ai Celti, e compare addirittura negli scritti di Plinio il Vecchio!

Il cuore della robiola

Metodo di produzione

La Robiola di Roccaverano DOP è prodottà esclusivamente con latte crudo intero di capra delle razze Roccaverano e Camosciata Alpina e dei loro incroci.
1

Coagulazione del latte

Aggiungiamo esclusivamente caglio di origine animale, non prima che sia iniziato il processo di acidificazione

2

Messa in forma

Delicatamente, trasferiamo la cagliata acida in appositi stampi forati, muniti di fondo

3

Salatura

Saliamo a secco, sulle due facce del prodotto durante i rivoltamenti oppure al termine del processo

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